澳洲带子怎么腌制？
我一般用生抽，老抽，鱼露，砂糖，胡椒粉，辣椒粉（可选）腌制海鲜。 比如做虾，我一般会放3勺生抽，2勺老抽，1勺白砂糖，少许胡椒粉，辣椒面（不喜欢吃辣的可以不放）抓拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，送入冰箱保鲜层一个晚上就可以啦。 如果是做咸水钓回来的大虾，可以先处理干净，然后把虾线挑出，这样腌的时候更入味。 如果是做贝壳类的话，我用的是李锦记的蒸鱼豉油，加少量白糖和胡椒粉调味，把贝壳洗干净，刀尖划开贝壳的开口，放入调料抓匀后盖上盖子或保鲜膜，放在一边静置半小时左右就可以了。
以上是我的腌制秘诀~~不过要注意的是，无论哪种食材，都不要放太多酱油/酱料，因为腌制的时间比较长，味道会进去得很深，后期再调味就没什么味道了……而放太少的话，又达不到入味的效果。所以这也是一个需要掌握的经验。