澳洲带子怎么腌制？
我一般用生抽，老抽，鱼露，砂糖，胡椒粉，辣椒粉（可选）腌制海鲜。 比如做虾，我一般会放3勺生抽，2勺老抽，1勺白砂糖，少许胡椒粉，辣椒面（不喜欢吃辣的可以不放）抓拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，送入冰箱保鲜层一个晚上就可以啦。 如果是做咸水钓回来的大虾，可以先处理干净，然后把虾线挑出，这样腌的时候更入味。 如果是做贝壳类的话，我用的是李锦记的蒸鱼豉油，加少量白糖和胡椒粉调味，把贝壳洗干净，刀尖划开贝壳的开口，放入调料抓匀后盖上盖子或保鲜膜，放在一边静置半小时左右就可以了。
以上是我的腌制秘诀~~不过要注意的是，无论哪种食材，都不要放太多酱油/酱料，因为腌制的时间比较长，味道会进去得很深，后期再调味就没什么味道了……而放太少的话，又达不到入味的效果。所以这也是一个需要掌握的经验。
李娅优质答主澳洲带子在腌制的时候要用到的原材料有洋葱30克、西芹30克、柠檬片1片和腌料盐5克、百里香5克、黑椒碎3克。首先是把洋葱和西芹切成碎放在大碗中，放在火上蒸15分钟。
接着把腌料倒入在蒸好的蔬菜中，把汁搅拌均匀后放凉。然后再把带子放在酱汁中腌渍1个小时以上。
澳洲带子在烹饪的时候要用到的原材料有黄油40克、蒜片10克、黑椒碎3克、白酒20克、鱼高汤100克、鱼露5克和芦笋尖8根。首先是在平底锅中放入黄油把黄油融化。然后再把蒜片倒进锅中爆香，接着把澳洲带子放进锅中，带子在锅中一面煎香后再煎另一面。
在两片都面都煎好之后把黑椒碎倒进锅中，接着倒入白酒煮至白酒收干。然后再倒入鱼高汤煮至鱼高汤收干。
接着放入鱼露，把鱼露炒匀，再把芦笋尖放在锅中略微加热就OK了。
